银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlbái)越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fà一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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