螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋(s比较长的古诗词，比较长的古诗10句ǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)比较长的古诗词，比较长的古诗10句己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自比较长的古诗词，比较长的古诗10句然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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