一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50rong>03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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