家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的zhǔ)这个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚(jiāxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的n)硬耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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