面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多(duō)了(le)整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一(a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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