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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸(suān)笋当中的(de)有机酸，能够很好(hǎo)地提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化(huà)液(yè)的分泌，对增进(jìn)食欲和促进(jìn)消化有较强的作用。

　　酸笋也有(顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪yǒu)着(zhe)很好的(de)解(jiě)除油腻(nì)作用，尤其(qí)是对(duì)于脂肪摄入过多，引(yǐn)起(qǐ)的(de)恶心(xīn)、呕吐、腹(fù)胀(zhàng)等(děng)症状的(de)患者，如果适当吃(chī)一(yī)些酸笋(sǔn)，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽(yá)，长出约30公分高时(shí)，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成(chéng)片，取不见天井(jǐng)水（清顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪(qīng)晨不(bù)见太阳光的(de)井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌(yān)制(zhì)10天左(zuǒ)右，即可(kě)食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这(zhè)样在(zài)水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一(yī)次水。

　　如果不(bù)换水，笋(sǔn)就(jiù)会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么(me)那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又(yòu)经过了(le)加工，因此才会有一股特殊的(de)气(qì)味，并且(qiě)酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混(hùn)合，所(suǒ)以味(wèi)道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一般吃(chī)两(liǎng)次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过了发酵，从而让(ràng)酸笋(sǔn)自(zì)带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种食(shí)物(wù)只是闻(wén)起来不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不(bù)利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得(dé)无味，若(ruò)是(shì)第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可(kě)以(yǐ)少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富(fù)的纤(xiān)维素(sù)，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪等物质(zhì)在(zài)体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天(tiān)然低(dī)脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值(zhí)还是(shì)有很多的(de)，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么(me)好吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料(liào)：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是(shì)买回来半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥肉(ròu)来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅(guō)里(lǐ)剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着(zhe)放入酸笋以及(jí)姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸(suān)笋里，接着(zhe)关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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