淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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