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阴肖有哪几个生肖鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用(yòng阴肖有哪几个生肖)，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿阴肖有哪几个生肖物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)阴肖有哪几个生肖冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发(fā)生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻(dòng)的(de)时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶(róng)性营养物(wù)质的(de)流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失(shī)并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一(yī)点(diǎn)损失如(rú)果也要较(jiào)真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等因素(sù)影(yǐng)响(xiǎng)，也会出现品质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损失。